Поляриметрия - это физико-химический метод исследования, основанный на измерении степени поляризации света и величины вращения плоскости поляризации света при прохождении его через оптически активные вещества.
Поляриметрию применяют для исследования оптически активных веществ, их идентификации, и количественного анализа. Измерение вращательной дисперсии - изменения угла вращения при изменении длины волны света - позволяет изучать строение и стереохимические свойства веществ.
Поляриметрия используется при контроле качества, в лабораторных анализах, а также в исследованиях и разработках в фармацевтической, косметической, химической, пищевой и медицинской промышленности.
